O sal de parrilla (ou "sal parrillero", em espanhol) é um tipo de sal grosso de origem sul-americana, especialmente popular na culinária argentina e uruguaia, onde é usado tradicionalmente no preparo de carnes assadas na brasa (parrillas).
Sua principal característica está na granulação média e uniforme – entre o sal fino e o sal grosso tradicional – o que proporciona melhor aderência à carne e distribuição do sabor.
Granulação média: Grãos menores que o sal grosso comum, permitindo penetração mais uniforme nos alimentos.
100% natural: Normalmente sem aditivos, sem iodo ou antiumectantes.
Solubilidade equilibrada: Derrete na medida certa durante o cozimento, sem salgar em excesso.
Ideal para uso na brasa: Excelente para churrascos, grelhados e parrillas, mas também versátil na cozinha do dia a dia.
Devido à granulação média, ele gruda melhor na superfície da carne sem escorrer, permitindo uma salga mais eficiente e saborosa.
Dissolve de maneira uniforme, evitando pontos excessivamente salgados ou insossos.
Resiste bem ao calor intenso do fogo ou da grelha, sem queimar ou alterar o sabor da carne.
Pode ser usado em legumes grelhados, peixes, aves, massas, vegetais assados, molhos e marinadas.
Na maioria das versões artesanais ou premium, é um produto puro, apenas sal, sem iodo, corantes ou conservantes.
Churrasco: Polvilhar diretamente sobre a carne antes ou durante o preparo na brasa ou grelha.
Cortes altos: Ideal para picanha, bife ancho, entrecôte, costela e outras carnes nobres.
Legumes e vegetais grelhados: Traz crocância e sabor.
Uso diário: Pode substituir o sal refinado em diversas preparações culinárias, oferecendo mais textura e sabor.
Por ser sal, deve ser usado com moderação, especialmente por pessoas com pressão alta ou restrição de sódio.
Armazene em local seco e arejado para evitar absorção de umidade.
| Característica | Detalhes |
|---|---|
| Nome | Sal de Parrilla (ou Sal Parrillero) |
| Granulação | Média (entre o sal grosso e o sal fino) |
| Origem tradicional | Argentina, Uruguai |
| Uso principal | Churrasco, grelhados, carnes, legumes |
| Benefícios | Aderência ideal, dissolução equilibrada, sabor uniforme |
| Composição | 100% cloreto de sódio (sal marinho ou mineral) |
