A pimenta-do-reino branca é obtida do mesmo fruto da pimenta-preta (Piper nigrum), mas colhida mais madura e descascada após fermentação em água. O resultado é um grão de cor clara, sabor mais suave e menos picante que a versão preta, mas com aroma mais terroso e profundo.
Muito utilizada em pratos claros como molhos brancos, peixes, frutos do mar, carnes brancas e sopas, por não alterar a coloração dos alimentos.
A pimenta-do-reino branca contém compostos bioativos como:
Piperina – responsável pelo leve ardor e muitos benefícios terapêuticos
Óleos essenciais
Flavonoides e antioxidantes
Vitaminas: A, C, K, e algumas do complexo B
Minerais: ferro, cálcio, magnésio, potássio, manganês
Estimula a produção de sucos gástricos e enzimas digestivas, ajudando no aproveitamento dos nutrientes e alívio de gases e inchaços.
A piperina acelera o metabolismo, podendo auxiliar no controle de peso quando aliada a hábitos saudáveis.
Ajuda a combater os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e fortalecendo o sistema imunológico.
Contribui para a redução de processos inflamatórios leves e melhora da saúde das articulações.
A piperina aumenta a biodisponibilidade de diversos nutrientes e compostos bioativos, como a curcumina da cúrcuma.
Possui propriedades antimicrobianas naturais, que ajudam na proteção contra bactérias e fungos.
Culinária: Ideal para pratos onde se deseja sabor apimentado suave sem escurecer o alimento (como risotos, molhos brancos, peixes e frangos).
Modo de uso: Preferencialmente moída na hora para preservar aroma e propriedades.
Combinações: Fica excelente com ervas frescas, alho, cebola e limão.
O uso excessivo pode causar irritações gástricas em pessoas sensíveis.
Evite consumo exagerado em casos de gastrite, refluxo ou úlceras.
Pode potencializar o efeito de certos medicamentos (consulte seu médico se fizer uso contínuo de remédios).
